Uhudler:
Wein aus Direktträgersorten; Spezialität aus dem Südburgenland.

Umkehrosmose:
Bei diesem Verfahren wird dem Wein Wasser entzogen, die Konzentration steigt.

Umziehen:
Der klare Wein wird vom Geläger getrennt.

Unterlagsreben:
Amerikanerreben.

Urban, Heiliger:
Patron des Weinbaues und der Faßbinder; Urbanitag: 25. Mai.

Urgestein:
Ungenauer Terminus für eine Bodenart.